Cinnamon roll glaçage au spéculoos

Si vous avez déjà goûté au cinnamon roll, vous y êtes forcément accroc. Impossible de ne pas se montrer faible devant ces brioches moelleuses qui sentent bon la cannelle. Quant au glaçage qui vient généreusement recouvrir le cinnamon roll, il est indispensable. Sinon ça reviendrait à se laver les dents sans dentifrice… ça sert à rien 😉

Aujourd’hui les lutins voient les choses en grand avec ce cinnamon roll géant et son glaçage cream cheese-pâte de spéculoos ! Un plaisir coupable à partager en famille… ou pas ! Durée de vie du cinnamon roll : 15 minutes.

 

 

Cinnamon roll glaçage au speculoos

A réaliser dans un moule à tarte de 27 cm environ

Ingrédients :

La brioche

  • 100 g de beurre fondu
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 700 g de farine tout usage
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • 160 g de beurre
  • 150 g de sucre vergeoise
  • 3 càc de cannelle en poudre

Le glaçage

Instructions

La brioche

1 – Faites chauffer le lait avec le sucre (pas bouillir !) et ajoutez-y le beurre fondu. Versez la levure boulangère et laisser reposer 1 minute.

2 – Ajoutez ensuite 600 g de farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène.

3 – Recouvrez d’un torchon propre et humide puis réservez 1 h dans une pièce à 20-21° minimum et à l’abri des courants d’air.

4 – Préchauffez votre four à 170 °.

5 – Beurrez le moule à tarte.

6 – Après le temps de repos de la pâte, versez le restant de farine avec le sel et la levure chimique.

7 – La pâte est prête à être utilisée. Formez une boule et réservez en attendant d’avoir préparé la garniture.

La garniture

1 – Préparez la garniture en fouettant le beurre pommade avec le sucre et la cannelle. Vous obtenez une pâte homogène.

2 – Farinez votre plan de travail et déposez votre pâte. Travaillez-la jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Étalez-la alors assez finement (1/2 cm environ) et en forme de rectangle (40 x 30 cm si vous y arrivez).

4 – Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte.

 

 

5 – Découpez 5 bandes dans le sens de la longueur. Enroulez la première bande en escargot. Disposez-la à l’extrémité d’une autre bande puis enroulez de nouveau et ainsi de suite jusqu’à la dernière bande.

6 – Posez délicatement le cinnamon roll ainsi obtenu dans le moule à tarte.

7 – Enfournez 30-35 minutes puis déposez ensuite une feuille d’aluminium sur la brioche et faites cuire encore 10 minutes.

 

Le glaçage

1 – Préparez le glaçage en mélangeant le cream cheese, la pâte de spéculoos, le lait, l’extrait de vanille et le sucre glace.

2 – Une fois le cinnamon roll cuit, attendez 10 minutes avant de le glacer.

Enjoy !

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Nom de la recette
Cinnamon roll glaçage au speculoos
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5 commentaires
  1. Avatar

    Bonjour, à quel moment doit on mettre les 100g de sucre dans la brioche?

    1. La Fée

      bonjour, avec le lait que vous allez chauffer 😉

  2. Avatar

    Tres appétissant. Par contre je ne comprends pas l’étape 6 de la brioche, on fait quoi de ce mélange farine, levure et sel ?

    1. La Fée

      Bonjour, nous avons ajouté des explications afin de faciliter la lecture de la recette. Nous espérons que cela vous aidera.

  3. Avatar

    Il me donne l’eau a la bouche ! Bisous ma bonne Fée

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