Les quantités de pâte à sucre

Cet article fait écho à cette très fréquente question que vous nous posez lorsque vous vous lancez dans les gâteaux en pâte à sucre : quelle quantité de PAS me faut-il pour mon gâteau ?

Pour répondre à cette question, il nous faut, vous l’imaginez bien, un minimum d’information.

Oui, parce que c’est bien beau de nous dire que vous voulez faire un gâteau au chocolat ou un gâteau pour 8 personnes, ça ne nous dit pas quelle taille fait votre gâteau hein ? Et quand on en vient à papoter quantités et poids, c’est juste mathématique. Alors il nous faut du concret voyez ?

Donc, les voici les voilà, les tableaux qui vont vous faire économiser du temps et quelques cellules grises.

Enregistrez-les, apprenez-le par cœur, conservez-les précieusement, il vous seront bien utiles!

Gardez en tête que ces tableaux sont des guides. Appuyez-vous dessus et adaptez les quantités selon que vous étaliez votre pâte à sucre plus ou moins épaisse. Ici, on part du principe que l’épaisseur de la PAS sera de 5mm maximum.

Prenez en compte aussi votre niveau et votre expérience. Oui c’est important. Et n’oubliez pas qu’avec la PAS, il faut toujours prévoir plus que pas assez.

A bon entendeur, potassez bien !

Gateau pate à sucre carré

Gateau pate à sucre

Les quantités de pâte à sucre
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21 commentaires
  1. Avatar

    Bonjour je voudrais faire un gâteau sur la base d’un rectangle de 28x9cm et de haute environ 10cm (sa sera en forme de verre guinness si sa peut aidez imaginer) mais je n’est jamais utiliser la PAS et suis complètement perdu dans les quantité. pouvez m’aider?
    merci d’avance

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  2. Avatar

    Merci !! voilà une très très bonne info !! heureusement qu’il y a des gens pour y pensé !! et d’autres pour piqué ses idées !! 😉

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  3. Avatar

    merci bcp pour cette info.c est vrai qu il est bien galère de s y retrouver!
    y a t il qq part sur le blog un article sur le nombre de parts correspondant a la taille des différents étages,car,en naviguant sur le net,c est a s y perdre,et ça me parait tjrs improbable(bcp trop petit selon moi!)
    merci de nous eclairer chaque jour un peu plus!

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  4. Avatar

    Merci mille fois , trop ou pas assez , quand on a la pate a sucre dans la main pour l’étaler, c’est la qu’on s’étend compte que finalement , il va ressembler a une brique le gâteau !!!!
    Merci très très pratique

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    Super!!!!!!!

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