Les quantités de pâte à sucre

30 août 2013
PAS

Cet article fait écho à cette très fréquente question que vous nous posez lorsque vous vous lancez dans les gâteaux en pâte à sucre : quelle quantité de PAS me faut-il pour mon gâteau ?

Pour répondre à cette question, il nous faut, vous l’imaginez bien, un minimum d’information.

Oui, parce que c’est bien beau de nous dire que vous voulez faire un gâteau au chocolat ou un gâteau pour 8 personnes, ça ne nous dit pas quelle taille fait votre gâteau hein ? Et quand on en vient à papoter quantités et poids, c’est juste mathématique. Alors il nous faut du concret voyez ?

Donc, les voici les voilà, les tableaux qui vont vous faire économiser du temps et quelques cellules grises.

Enregistrez-les, apprenez-le par cœur, conservez-les précieusement, il vous seront bien utiles!

Gardez en tête que ces tableaux sont des guides. Appuyez-vous dessus et adaptez les quantités selon que vous étaliez votre pâte à sucre plus ou moins épaisse. Ici, on part du principe que l’épaisseur de la PAS sera de 5mm maximum.

Prenez en compte aussi votre niveau et votre expérience. Oui c’est important. Et n’oubliez pas qu’avec la PAS, il faut toujours prévoir plus que pas assez.

A bon entendeur, potassez bien !

Gateau pate à sucre carré

Gateau pate à sucre

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15 commentaires
  1. Minouche dit :

    Merci mille fois , trop ou pas assez , quand on a la pate a sucre dans la main pour l’étaler, c’est la qu’on s’étend compte que finalement , il va ressembler a une brique le gâteau !!!!
    Merci très très pratique

  2. vahiné island dit :

    merci bcp pour cette info.c est vrai qu il est bien galère de s y retrouver!
    y a t il qq part sur le blog un article sur le nombre de parts correspondant a la taille des différents étages,car,en naviguant sur le net,c est a s y perdre,et ça me parait tjrs improbable(bcp trop petit selon moi!)
    merci de nous eclairer chaque jour un peu plus!

  3. Dydyane dit :

    Merci !! voilà une très très bonne info !! heureusement qu’il y a des gens pour y pensé !! et d’autres pour piqué ses idées !! 😉

  4. Mélanie dit :

    Bonjour je voudrais faire un gâteau sur la base d’un rectangle de 28x9cm et de haute environ 10cm (sa sera en forme de verre guinness si sa peut aidez imaginer) mais je n’est jamais utiliser la PAS et suis complètement perdu dans les quantité. pouvez m’aider?
    merci d’avance

  5. Kim dit :

    Bonjour je voudrais faire un gâteau mignon en Rainbow cake de 7 étages et de 20 cm de diamètre et j’aimerai savoir combien faudrait-il de PAS jaune pour recouvrir tout le gâteau .
    Merci d’avance

  6. La Fée dit :

    @Kim : Bonjour,
    Cela va dépendre de la hauteur finale de votre gâteau une fois garni et recouvert.
    Une fois que vous aurez la hauteur approximative, référez-vous au tableau pour connaître la quantité de pâte à sucre à utiliser.

  7. Anne-laure dit :

    Bonjour,
    Je souhaiterais faire un gâteau en demi-sphère avec un diamètre de 20 cm pourriez-vous me dire quelle quantité de PAS il me faudra svp ?
    Merci d’avance.

  8. Guilaine dit :

    Bonjour j’aimerai faire un gâteau hauteur 30 cm et diamètre 20 cm quel quantités de pâte à sucre me faudrait il pour tout recouvrir svp merci d’avance

  9. La Fée dit :

    @Anne-laure : Bonjour,
    Utilisez les mêmes quantités que pour un gâteau rond.

  10. La Fée dit :

    @Guilaine : Bonjour,
    30 cm de hauteur ??? Ça va bien vous faire entre 5 et 7 kg de pâte à sucre.

  11. Verlinden dit :

    Bonjour, petite question urgente: peut on recouvrir un gâteau rainbow de 23 cm de haut et de large avec de la pâte à sucre car j’ai peur que celle ci se dechire vu la hauteur. Et si je peux combien de quantités. Merci les artistes

  12. La Fée dit :

    @Marjorie : Il est vrai qu’avec cette hauteur, il y a des risques qu’elle se déchire au moment de la manipulation pour la poser sur le gâteau. Il faudra être au moins deux personnes. Et pour un si haut gâteau, il vous faudra au moins 2 kg de pâte à sucre.
    Sinon, on vous conseille de réaliser et recouvrir deux gâteaux d’une hauteur inférieure pour moins de risques.

  13. DELPHINE dit :

    Bonjour votre tableau est super mais le gâteau que je veux réaliser puis recouvrir de pâte a sucre doit obligatoirement être rectangulaire je souhaiterais 40 de longueur x 20 largeur x 12 de hauteur quelle quantité de pâte dois-je acheté svp?

  14. hail dit :

    bonjour voilà j’ai 250gr de pate a sucre pour un gateau de 20cm sa va me suffit

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