Le pain d’épices

• 1 càc de 4 épices
• 1 c à café bombée de cannelle en poudre
• 1 racine de gingembre rapée finement (ou 1 càc de gingembre en poudre)
• le zeste d’une orange
• 1 bonne pincée de sel
• 1 càc bombée de levure chimique
• 240 g de farine
• 3 gros oeufs
• 230 g de lait fermenté
• 160 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre vergeoise
• 60 g de sucre en poudre blanc
• 1 bonne pincée de sel

Instructions

1 – Préchauffez votre four à 180°

2 – Battez au fouet électrique le beurre avec les sucres pendant 2 bonnes minutes. Ajoutez les 4 épices, la cannelle et le gingembre et le zeste del’orange

3 – Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol

4 – Mélangez le lait fermenté et les oeufs dans un autre contenant

5 – Incorporez par alternance les ingrédients secs et le mélange lait-oeufs dans votre préparation beurre-sucre-épices.

6 – Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50-55 minutes. Un cure-dent doit ressortir sec du gâteau.

7 – Pour le sirop de rhum : faites réduire le rhum et le sucre à la casserole. Il faut que le sirop réduise de 1/3.

8 – Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez de ce sirop votre gâteau tiède et démoulé sur un plat.

9 – Saupoudrez de sucre glace pour la déco