Gâteau roulé licorne

30 août 2017

Quand on aime on ne compte pas. Rainbow cake, cake pops, gâteaux en pâte à sucre, biscuits décorés. On peut faire plein de gourmandises à l’effigie de nos amies les licornes. Et aujourd’hui, le gâteau roulé s’habille aux couleurs de ces petites bêtes féeriques. A essayer d’urgence !

Le biscuit roulé est délicatement parfumé à la fraise ainsi que la pâte à cigarette, vous n’y résisterez pas 🙂

 

gateau roulé licorne

Le gâteau roulé licorne

Commencez par imprimer le gabarit licorne

La pâte à cigarette

Ingrédients :

  • 40 g de beurre pommade
  • 40 g de sucre glace à la fraise
  • 40 g de blanc d’œuf
  • 40 g de farine
  • Colorants alimentaires en gel : violet, jaune, turquoise, rose, blanc

Fouettez au fouet électrique le beurre avec le sucre glace pendant quelques minutes, ajoutez le blanc d’œuf, puis la farine.
Répartissez votre pâte en quantités égales dans 5 ramequins. Ajoutez les colorants alimentaires. Attention, pour le rose, essayez d’obtenir une couleur suffisamment foncée afin que celle-ci ressorte sur le gâteau roulé qui lui aussi sera rose.

Placez dans des poches à douilles et découpez l’extrémité de sorte à avoir une petite ouverture de 2 mm.
Positionnez votre gabarit sur la plaque en silicone. Posez une feuille de papier sulfurisé (coupée aux dimensions de la plaque) par-dessus. Scotchez si besoin et réalisez votre dessin couleur après couleur. Réservez au frais. Il faut que la pâte à cigarette ait durci.

gateau roulé licorne

Le gâteau roulé

(pour une plaque de 22 x 33 cm environ)

Ingrédients :

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Blanchissez les jaunes avec le sucre puis incorporez la farine tamisée.

Montez les blancs en neige puis incorporez le colorant alimentaire. En petite quantité, on veut obtenir un rose bonbon.

Versez 1/3 des blancs au mélange jaune-sucre-farine et fouettez. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.

Sortez votre plaque en silicone du réfrigérateur. Retirez le gabarit pour ne laisser que la feuille de cuisson avec le dessin en papier à cigarette.

Versez la pâte à gâteau et enfournez 10 minutes.

 

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le encore chaud et démoulez-le sur une feuille de papier cuisson (légèrement huilée, ça évite que votre génoise ne colle trop). Retirez délicatement le papier cuisson où se trouvait votre dessin.

gateau roulé licorne

Retournez votre gâteau sur un torchon propre et humide (face avec le dessin vers le bas) puis enroulez-le. Cette opération permettra au gâteau de garder sa forme et ainsi de vous faciliter la tâche lorsque vous l’enroulerez de nouveau. Réservez au frais. Il faut que votre génoise soit complètement refroidie avant de la garnir.

Préparez votre crème enchantée en adaptant les quantités pour 75 g de préparation. Ajoutez la vanille.

Sortez votre génoise, déroulez-la et répartissez généreusement de crème enchantée à l’aide d’une spatule coudée. Enroulez de nouveau.

Réservez au frais 1h.

Sortez du réfrigérateur et coupez les extrémités pour obtenir un rendu net. Filez les chutes de génoise aux zouzous qui se feront un plaisir de les faire disparaître.

 

gateau roulé licorne

 

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8 commentaires
  1. ah j’aime bien l’idée de la pâte à cigarette !! j’ai toujours vu les dessins sur gâteaux roulés faits avec la pâte à bûche, mais il faut faire couleur par couleur il me semble, avec une minute de cuisson entre chaque pour stabiliser la cuisson. j’ai l’impression que la pâte à cigarette est beaucoup plus maniable !

  2. Laurie dit :

    Dingue ce gâteau ! Ca donne des idées!

  3. Josette dit :

    Trop trop beau ce gâteau !!! Merci ma bonne Fée ! Bisous .

  4. Dominique dit :

    Question idiote
    C’est quoi la crème enchantée ?
    Désolé 🤔

  5. La Fée dit :

    @Dominique : bonjour, c’est une préparation pour réaliser une crème proche d’une chantilly ferme qui se tient parfaitement bien à température ambiante.

  6. pirson dit :

    Bonjour,
    J’ai découvert votre troop beauu site hier :.)
    depuis j’explore un peu partout pour trouver la recette de la crème enchantée dont j’ai vu le nom dans 2 recettes (Le gâteau roulé licorne et Le lapin de Pâques à croquer !)
    si j’ai bien compris c’est une crème chantilly qui se tient mieux pour décorer ?
    svp, pouvez-vous m’indiquer sur quelle page trouver cette recette ?
    merci d’avance

  7. Le Lutin dit :

    @pirson, Bonjour, vous trouverez la crème enchantée ici : https://www.feeriecake.fr/5731-creme-enchantee-450g.html
    C’est entre la chantilly et la crème au beurre ! Avec une meilleure tenue que la chantilly classique.

  8. @pirson dit :

    bonjour,
    super ! merci pour votre réponse 🙂
    bonne journée

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