Cupcakes mojito framboise

6 juillet 2015

Avant on se plaignait de pas avoir de soleil en été et maintenant on se plaint d’avoir trop chaud en été. Allô, nan mais allô quoi, c’est à n’y plus rien comprendre. Le Français serait-il toujours en train de se plaindre ? Noooonnn, ja-mais.

Quoi qu’il en soit, nous, ce qu’on a retenu de cet épisode caniculaire c’est qu’il fallait bien s’HY-DRA-TER. Et ça, c’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd. Tous les prétextes sont bons pour siroter un bon cocktail bien frais, surtout quand le thermomètre affiche 40. Allez Fidel, balance le mojito !

Et oui, le mojito c’est ZE cocktail…pardon, EL cocktail numero uno. C’est bon, c’est frais et il nous fait voyager. Avec des fruits frais, il est encore meilleur. D’ailleurs, on a craqué pour le mariage avec la framboise qui donne à ce rafraîchissant cocktail un doux goût fruité. Merci à Betsy et son blog JavaCupcake qui ont inspiré notre recette.

Ahhhh, Mojito, te quiero !

Cupcakes mojito framboise

Cupcakes mojito framboise 2

Cupcakes mojito framboise 3

La recette des cupcakes mojito framboises :

Recette inspirée des « Raspberry Mojito Cupcakes » de JavaCupcakes

Pour 8 cupcakes

Le moelleux citron vert :

– 110 g de farine

– 1 g de levure chimique

– 1 g de bicarbonate de sodium

– 1 g de sel

– 125 g de sucre

– les zestes d’un citron vert

– 1 gros œuf

– 56 g de beurre

– le jus d’un citron vert

– 93 g de lait fermenté

Préchauffez votre four à 175°C.

Mélangez les zestes de citron vert avec le sucre.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans votre robot muni de la feuille, battez votre beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

Ajoutez le sucre et les zestes et mélangez 1 à 2 minutes.

Ajoutez l’oeuf à vitesse moyenne.

Ajoutez le jus de citron.

A vitesse lente, ajoutez en 3 fois la farine en alternant avec le lait fermenté.

Raclez ensuite le tout et mélangez à pleine vitesse 10 secondes.

Versez votre pâte dans une poche à douille et remplissez vos caissettes aux 3/4.

Faites cuire entre 20 et 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à la fin de la cuisson.

Le coeur mojito framboise :

– 500 g de framboises

– 50 g de sucre

– 1 cc d’arôme mojito

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu vif.

Aux premières ébullitions, faites cuire environ 10 minutes.

Versez ensuite dans un bol puis réservez au frais.

La chantilly à la menthe :

– 160 g de crème liquide

– 20 g de mascarpone

– 20 g de sucre

– 1 à 2 branches de menthe

La veille, mélangez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre puis faites infuser les feuilles de menthe à l’intérieur.

Le jour du dressage, mixez et chinoisez le tout puis montez au batteur en chantilly bien ferme.

Le montage :

A l’aide d’un couteau, faites un creux à l’intérieur de vos cupcakes.

Remplissez l’intérieur de vos cupcakes avec le cœur mojito framboise en utilisant une poche à douille.

Décorez les cupcakes avec la chantilly.

Pour les fans de mojto, on a quelques idées recettes qui devraient vous plaire :

    

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18 commentaires
  1. Aline dit :

    Bonjour! Il manque le grammage de sucre pour l’appareil à moelleux….
    Le bicarbonate est il remplaçable par autre chose? (Je n’ai plus de bicarbonate …)
    Merci

  2. Aline dit :

    Et le nombre d’œufs egalement … 😉

  3. La Fée dit :

    @Aline : Bonjour,
    Vous pouvez utiliser de la levure chimique.

  4. Josette dit :

    Coucou ! Ma bonne fée trop bien cette recette ! Je vais essayer ! Bisous

  5. Noune dit :

    Merci pour cette recette ma bonne fée !
    Penses-tu qu’il soit possible de remplacer l’arome Mojito par du « vrai » qu’on trouve en bouteille ? Bon du coup les cupcakes ne seront que pour les parents ! Niark ^^

  6. jujue dit :

    testé et approuvé!!!! une tuerie

  7. La Fée dit :

    @Noune : Bonjour,
    Oui, vous pouvez.

  8. Audrey dit :

    Bonjour, vous notez 93g de lait fermenté. qu’est ce que c’est ? du lait entier ?

  9. La Fée dit :

    @Audrey : Bonjour,
    Le lait fermenté est obtenu par fermentation du lait, c’est comme du lait caillé. Dans les gâteaux, il permet d’obtenir une texture plus aérienne et moelleuse qu’avec du lait normal. On en trouve dans tous les supermarchés.

  10. karine dit :

    bonjour,
    peut on remplacer les framboises par des fraises?

  11. La Fée dit :

    @Karine : oui bien sûr !

  12. sabrina dit :

    bonjour, ou trouve t-on du lait fermenté? peut on le remplacer par du lait normale ?
    merci

  13. La Fée dit :

    @Sabrina : tout simplement en grande surface, au rayon produits laitiers frais

  14. sabrina dit :

    merci, et autre petite question, sa change quoi de mettre du lait fermenté ?
    merci de vos réponses

  15. La Fée dit :

    @Sabrina : le lait fermenté apporte un moelleux incomparable aux gâteaux. Vous allez en raffoler !

  16. sabrina dit :

    recette tester et approuvé =D

  17. can dit :

    petite précision, faut il retirer la menthe après infusion ou la mixer avec la chantilly ?

  18. Le Lutin dit :

    @Can, Bonjour, dans l’article nous spécifions : Le jour du dressage, mixez et chinoisez le tout puis montez au batteur en chantilly bien ferme. Il faut chinoiser le mélange, donc ne pas mixer les feuilles de menthe dans la chantilly.

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