Avant on se plaignait de pas avoir de soleil en été et maintenant on se plaint d’avoir trop chaud en été. Allô, nan mais allô quoi, c’est à n’y plus rien comprendre. Le Français serait-il toujours en train de se plaindre ? Noooonnn, ja-mais.

Quoi qu’il en soit, nous, ce qu’on a retenu de cet épisode caniculaire c’est qu’il fallait bien s’HY-DRA-TER. Et ça, c’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd. Tous les prétextes sont bons pour siroter un bon cocktail bien frais, surtout quand le thermomètre affiche 40. Allez Fidel, balance le mojito !

Et oui, le mojito c’est ZE cocktail…pardon, EL cocktail numero uno. C’est bon, c’est frais et il nous fait voyager. Avec des fruits frais, il est encore meilleur. D’ailleurs, on a craqué pour le mariage avec la framboise qui donne à ce rafraîchissant cocktail un doux goût fruité. Merci à Betsy et son blog JavaCupcake qui ont inspiré notre recette.

Ahhhh, Mojito, te quiero !

La recette des cupcakes mojito framboises :

Recette inspirée des « Raspberry Mojito Cupcakes » de JavaCupcakes

Pour 8 cupcakes

Le moelleux citron vert :

– 110 g de farine

– 1 g de levure chimique

– 1 g de bicarbonate de sodium

– 1 g de sel

– 125 g de sucre

– les zestes d’un citron vert

– 1 gros œuf

– 56 g de beurre

– le jus d’un citron vert

– 93 g de lait fermenté

Préchauffez votre four à 175°C.

Mélangez les zestes de citron vert avec le sucre.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans votre robot muni de la feuille, battez votre beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

Ajoutez le sucre et les zestes et mélangez 1 à 2 minutes.

Ajoutez l’oeuf à vitesse moyenne.

Ajoutez le jus de citron.

A vitesse lente, ajoutez en 3 fois la farine en alternant avec le lait fermenté.

Raclez ensuite le tout et mélangez à pleine vitesse 10 secondes.

Versez votre pâte dans une poche à douille et remplissez vos caissettes aux 3/4.

Faites cuire entre 20 et 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à la fin de la cuisson.

Le coeur mojito framboise :

– 500 g de framboises

– 50 g de sucre

– 1 cc d’arôme mojito

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu vif.

Aux premières ébullitions, faites cuire environ 10 minutes.

Versez ensuite dans un bol puis réservez au frais.

La chantilly à la menthe :

– 160 g de crème liquide

– 20 g de mascarpone

– 20 g de sucre

– 1 à 2 branches de menthe

La veille, mélangez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre puis faites infuser les feuilles de menthe à l’intérieur.

Le jour du dressage, mixez et chinoisez le tout puis montez au batteur en chantilly bien ferme.

Le montage :

A l’aide d’un couteau, faites un creux à l’intérieur de vos cupcakes.

Remplissez l’intérieur de vos cupcakes avec le cœur mojito framboise en utilisant une poche à douille.

Décorez les cupcakes avec la chantilly.