Vous vous en souvenez de ces cupcakes recouverts d’une coque en chocolat à tomber ? On en avait une énorme envie. Alors on en a refait. Et pour varier les plaisirs, cette fois-ci on a préparé une crème au beurre à la meringue suisse et au beurre de cacahuètes. Une véritable tuerie.
Le mariage chocolat et beurre de cacahuètes est une réussite. Quant à la crème au beurre à la meringue suisse, après notre démonstration du gâteau au chocolat et quelques sprinkles, on n’a plus vraiment besoin de vous convaincre, pas vrai ?

Un peu de beurre de cacahuètes au coeur du cupcake.

On a utilisé une douille à bout rond pour décorer.

pfiou c’que ça donne envie.

Sprinkles un jour, sprinkles toujours. Pour décorer, rien de tel. Pous nous ce sera mini billes blanches

Et là, même nous on bave… Alors qu’on en a dévoré une quantité indécente (bah oui, faut bien tester les recettes ;-))

La recette des cupcakes chapeautés au beurre de cacahuètes :

Pour les cupcakes, c’est simple, vous reprenez la recette du gâteau au chocolat et quelques sprinkles (dont vous diviserez les quantités par 2).
Une fois les cupcakes refroidis, remplissez une poche à douille d’un peu de beurre de cacahuètes et d’une douille ronde. Plantez la douille au centre du cupcake et injectez doucement un peu de beurre de cacahuètes (une petite quantité suffit amplement)

Le glaçage :

– 100 g de sucre
– 2 blancs d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 12 cs de beurre sorti du frigo 10 min avant utilisation
– 2 cc d’arôme vanille
– 3 à 4 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Au bain-marie, fouettez manuellement et doucement le sucre, le sel et les blancs d’oeufs. Lorsque vous ne sentez plus de grains de sucre entre vos doigts (ou qu’un thermomètre de cuisine indique une température de 70-80°C), versez ce mélange dans le bol de votre robot et  commencez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme et brillante (environ 10 minutes). Le bol du robot doit être complètement refroidi. Ajoutez alors le beurre en morceaux progressivement et fouettez entre chaque ajout.

Terminez par le beurre de cacahuètes et la vanille.

Remplissez une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Mettez au frigo 1 heure ou au congélateur 20 minutes avant de procéder à l’étape suivante.

La coque en chocolat :

– 200 g de chocolat (lait ou noir comme vous voulez)
– 1 cs de shortening (à défaut du beurre)

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le shortening dans un récipient assez profond pour pouvoir tremper vos cupcakes entièrement ensuite.

Et là, que la magie opère… Trempez délicatement les cupcakes un à un et faites tourner le cupcake sur lui-même (en le penchant légèrement) pour enlever le surplus de chocolat.

Déposez sur un plat et procédez de la même manière avec tous les autres cupcakes.

Réservez 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.