A défaut d’atteindre le point culminant de la chaîne des Alpes, on vous a préparé une recette de beignets façon Mont Blanc, à la crème de marrons avec sa délicieuse crème mousseline. Effectivement, c’est bien plus agréable de les déguster confortablement dans son canapé avec une petite boisson chaude ! On espère que la recette soit à la hauteur de vos espérances ? Et si vous les dégustez en haut du vrai Mont Blanc, on attend le selfie de vous et de nos beignets ! ?
Beignet façon Mont Blanc
Ingrédients et matériel :
Matériel :
Ingrédients :
- 50 ml d’eau tiède
- 150 ml de lait fermenté à température ambiante
- 1 œuf à température ambiante
- 60 g de beurre fondu
- 460 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- De l’huile de friture
La garniture :
- 250 g de de crème de marrons
- 200 g de préparation crème mousseline Trésors de chef
- Chantilly mascarpone (suivre la recette du blog en respectant les mêmes quantités)
- Mini meringues Funcakes
Instructions :
1 – Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
2 – Mélangez ensuite tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot.
3 – Faites un puits et versez-y le beurre, l’œuf battu et le lait fermenté et enfin la levure diluée.
4 – Utilisez le crochet du robot afin de pétrir la pâte pendant 4-5 minutes.
5 – Couvrez ensuite d’un torchon et laissez doubler de volume dans votre four, porte fermée.
6 – Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez la sur une épaisseur de 1,5 cm environ puis découpez avec un emporte-pièce rond de 7-8 cm.
7 – Laissez reposer de nouveau une petite demi heure.
8 – Chauffez l’huile de friture et faites frire vos beignets afin que les deux faces soient bien de couleur brun-doré.
9 – Disposez les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile et laissez refroidir.
La garniture :
1 – Préparez la crème mousseline avec 200 g de préparation Trésor de Chef puis incorporez 150 g de crème de marron. Réservez.
2 – Réalisez ensuite votre chantilly mascarpone en suivant la recette sur le blog, en respectant les mêmes quantités.
3 – Remplissez une poche de crème mousseline aux marrons et garnissez l’intérieur de vos beignets. Il suffit de faire un trou dans le beignet à l’aide d’une baguette (pas magique hein ! ?) , glissez y la poche puis exercez une pression pour garnir le beignet, un peu comme un éclair.
4 – Pochez le dessus du beignet avec de la crème chantilly en utilisant une poche à douille et une douille étoile de votre choix ou comme la notre : ici la 4B.
5 – Pochez quelques vermicelles de crème de marrons avec le restant de crème de marrons et décorez avec des mini meringues.
Voilà ! Maintenant que vous avez pris des forces, enfilez votre doudoune, vos bottes et on se retrouve au sommet de la montagne ! ?
