Layer cake aux 3 chocolats

Alors là, va falloir que les gourmands s’accrochent bien !

La recette qui suit est une tuerie, un carnage, un crime… bref, appelez-la comme vous le voulez, le résultat sera le même : vous ne pourrez pas y résister 🙂

Il sera question de chocolat blanc, de chocolat au caramel et de chocolat au lait. Autant vous dire qu’il n’en restera pas une miette 😉

Layer Cake aux trois chocolats

Ingrédients

Gâteau au chocolat (d’après la recette du gâteau au chocolat de Hershey’s…avec moins de sucre)

Ganaches

  • 60 g de crème liquide
  • 100 g de chocolat blanc
  • 100 g de chocolat au caramel
  • 100 g de chocolat au lait
  • 25 g de beurre

Crème au Beurre au chocolat à la Meringue Suisse

  • 220 g de beurre sorti du réfrigérateur 15min avant son utilisation
  • 100 g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 100 g de chocolat au lait fondu et refroidi

Instructions

Gâteau au chocolat (d’après la recette du gâteau au chocolat de Hershey’s…avec moins de sucre)

A réaliser la veille

1  Préchauffez votre four à 160°

2 – Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 15 cm de diamètre et 10,2 cm de hauteur.

3 – Déposez dans le fond du moule du papier cuisson.

4 – Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

5 – Ajoutez ensuite les œufs, l’huile, le lait et la vanille. Fouettez au mixer ou à la main (mais alors énergiquement hein !) pendant 3 minutes.

6 – Terminez par ajouter l’eau bouillante. Votre appareil devient alors très liquide et c’est normal.

7 – Versez le tout dans votre moule et faites cuire 45-50 minutes environ.

8 – Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement puis mettez-le au réfrigérateur.

Les 3 ganaches (chocolat blanc, chocolat au caramel et chocolat au lait) :

1 – Faites chauffer la crème. Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez aux chocolats. Une fois ces derniers fondus, ajoutez le beurre en morceaux. Réservez au frigo.

2 – On passe à la découpe du gâteau. Munissez-vous d’un couteau à génoise. Notre astuce pour que le gâteau (qui est extra moelleux) se découpe sans que ce soit le carnage, c’est de le laisser 20 minutes au congé.

3 – Découpez les différentes couches de gâteaux (nous on en a découpé 4) en maintenant votre couteau bien à l’horizontale. Sans forcer, coupez en faisant le tour du gâteau (sur un plateau tournant c’est pratique…).

4 – Étalez ensuite vos ganaches à l’aide de spatules entre chaque couche de votre gâteau. Si celles-ci sortent du frigo, il vous faudra sans doute les ramollir en les passant 20 secondes au micro-ondes en mode décongélation ou puissance minimum.

Crème au Beurre au chocolat à la Meringue Suisse

1 – Dans un cul de poule, mettez les blancs avec le sucre et placez le tout au bain-marie (sur feu très doux). Mélangez jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu. Vous pourrez retirer du bain-marie dès lors que les grains de sucre auront disparu.

2 – Au batteur électrique ou au robot, battez à vitesse maximum pendant 8 à 10 minutes. Les blancs doivent devenir bien fermes et brillants. A ce stade vous avez une meringue délicieuse !

3 – Votre cul de poule doit être maintenant froid (très important !). Ajoutez progressivement votre beurre en morceaux en continuant de battre. Ça va ressembler un peu à des œufs brouillés, pas de panique, continuez, tout va rentrer dans l’ordre. Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez la vanille et enfin votre chocolat fondu. Battez de nouveau pendant 3 minutes.

4 – Voilà votre crème au beurre au chocolat est prête… mangez pas tout, laissez-en un peu pour la déco 😉

Pour la conservation, vous devrez mettre la crème au réfrigérateur mais ne tardez pas à la déguster.

5 – Procédez au glaçage du gâteau et éclatez-vous avec les sprinkles !

Titre
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Nom de la recette
Layer Cake aux trois chocolats
Publié le
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52 commentaires
  1. Avatar

    ça c’est du gâteau , je vais voir pour le faire mais il faut que je me réserve du temps lolll
    merci pour toutes ces recettes

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  2. Avatar

    Normalement vous devriez pouvoir y accéder maintenant

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  3. Avatar

    bonsoir je n’arrive pas du tout a trouver la recette du gateau au chocolat pouvez vous me la donner svp

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  4. Avatar

    Elle va réapparaitre dans pas longtemps promis ! Le temps de tout remettre sur les rails.

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  5. Avatar

    Mmmm sa a l’air bon mais la recette du gateau a disparu 🙂

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