Le mini Naked Cake abricot et myrtilles

Les gâteaux tout nus vous connaissez ? Ce sont de pauvres petits gâteaux, qui ne trouvent pas de vêtements à leur taille… Non on rigole hein ! Les gâteaux nus ou Naked Cake (si tu viens des Staytes) sont des gâteaux recouverts de crème en couche très fine pour laisser apparaître le gâteau.

Et chez Féerie Cake, on est in love de ces gâteaux ! C’est une jolie alternative pour ceux qui ne sont pas super fans de la crème au beurre à tout va ! Et bah du coup, on vous a concocté un recette parfaite pour cet été avec plein de fruits ! C’est léger et c’est beau, que demander de plus ?

Ingrédients – pour 2 à 4 personnes :

Le gâteau de Savoie :

• 2 oeufs
• 65 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 30 g de maïzena/fleur de maïs
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 demi-gousse de vanille

Pour la crème à la pêche :

• 100 g de mascarpone
• 100 g de crème fleurette
• 25 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’arôme pêche

Les fruits :

• 1 pêche
• 1 à 2 abricots
• 1 généreuse poignée de myrtilles

Commencez par le gâteau : clarifiez vos œufs, montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre progressivement. Lorsque vos blancs se tiennent bien, ajoutez les jaunes, les graines de la gousse de vanille puis fouettez bien.
Versez la farine, la maïzena, le sel et la levure tamisée, puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Beurrez un moule à gâteau rond de 10,2 x 10,2, tapissez le moule beurré d’un peu de sucre en poudre, puis versez la pâte dans le moule à gâteau en le remplissant juste un peu plus qu’aux 3 quarts.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 5 minutes, puis baissez le thermostat à 160° (sans ouvrir la porte du four) pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
Démoulez le gâteau, et laissez complètement refroidir sur une grille.

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À l’aide d’un batteur électrique, montez en chantilly le mascarpone, et la crème fleurette en ajoutant le sucre en 2 fois.
Ajoutez l’arôme pèche, fouettez encore, réservez.

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Coupez votre gâteau en 3 tranches égales, si le sommet est trop rond, coupez-le.
Sur la première tranche de gâteau, déposez un peu de crème à la pèche, puis répartissez quelques tranches d’abricot et de pèche, recouvrez d’un peu de crème, et déposez la deuxième tranche de gâteau. Déposez un peu de crème, garnissez de myrtilles, une petite couche de crème, et la déposez la dernière partie du gâteau.
Terminez en déposant de la crème sur le sommet, et en déposant une très fine couche de crème irrégulière sur les bords du naked cake. Décorez le sommet avec des fruits frais et quelques fleurs comestibles non traitées.