Layer cake banana & cream

Confiture de lait, spéculoos, bananes, crème pâtissière chantilly et gâteau moelleux. Que demander de plus ?

Ce layer cake c’est une explosion de saveurs en bouche. Si vous aimez les desserts avec de la banane, vous ne jurerez plus que par celui-ci. Il est divin !

Layer cake banane & cream

Nombre de parts : 12

Ingrédients

Gâteau banana & cream

• 420 g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 340 g de beurre à température ambiante
• 340 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers (à température)
• 2 blancs d’œufs (à température)
• 360 ml de lait fermenté
• 3 gouttes d’arôme alimentaire banane
• 2 càc d’extrait de vanille

Crème allégée à la chantilly

• 100 g du mélange pour crème pâtissière de Funcakes
• 80 g de crème liquide entière montée en chantilly
• 1 càs de sucre glace pour la chantilly

CBMS à la confiture de lait et au spéculoos

• 250 g de sucre
• 5 blancs d’œufs
• 280 g de beurre à température ambiante
• 3 càs de speculoos
• 3 càs de confiture de lait

Montage

• 2 bananes
• de la confiture de lait
• Des poches à douille
• 1 douille 1M
• Des chips de banane sucrés pour la déco

Instructions

Gâteau banana & cream

1 – Préchauffez votre four à 170°.

2 – Mélangez les ingrédients secs ensemble. Réservez.

3 – A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.

4 – A vitesse moyenne, ajoutez les œufs entiers un à un. Terminez par la vanille et l’arôme alimentaire banane.

5 – Incorporez en alternant les ingrédients secs et le lait fermenté en mélangeant entre chaque ajout.

6 – Battez en neige les 2 blancs et ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule maryse. Ne mélangez pas à l’excès, arrêtez dès que les blancs sont incorporés.

7 – Divisez la pâte en 3 quantités égales et versez-la dans 3 moules de 15,2 cm de diamètre et 5,1 cm de hauteur.

8 – Enfournez 20-25 minutes.

Crème pâtissière allégée à la chantilly

1 – Suivez les instructions pour la crème pâtissière.

2 – Montez votre crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.

CBMS à la confiture de lait et spéculoos

1 – Faites fondre le sucre avec les blancs d’œufs dans une casserole sur feu très doux.

2 – Lorsque vous ne sentirez plus les grains de sucre, retirez du feu.

3 – Fouettez l’appareil en meringue bien ferme et brillante. Comptez bien 10 minutes.

4 – Il faut que le bol soit complètement refroidi.

5 – Ajoutez alors le beurre coupé en petits dés tout en continuant de fouetter mais à vitesse moyenne-basse.

6 – Lorsque votre CBMS sera prise, ajoutez le spéculoos et la confiture de lait.

Montage

1 – Disposez la première tranche de gâteau sur un support à gâteau fin de 20 cm.

2 – Remplissez une poche de CBMS. Découpez l’extrémité afin d’avoir une ouverture d’environ 2 cm.

3 – Créez une barrière sur la circonférence du gâteau.

4 – A l’intérieur de ce cercle, versez une fine couche de confiture de lait puis la crème pâtissière, enfin disposez quelques rondelles de bananes.

5 – Procédez de la même manière avec la seconde tranche de gâteau.

6 – Recouvrez entièrement votre gâteau de CBMS.

7 – Versez de la confiture de lait sur le bord du gâteau de manière à créer un effet drip cake.

8 – Enfin munissez une poche à douille de la douille 1M. Remplissez-la de CBMS et décorez la surface du gâteau.

9 – Disposez quelques rondelles de chips de banane.

Ce gâteau se déguste à température ambiante. Pensez à le sortir du frigo 30 minutes avant la dégustation 🙂