Layer cake banana & cream

Confiture de lait, spéculoos, bananes, crème pâtissière chantilly et gâteau moelleux. Que demander de plus ?

Ce layer cake c’est une explosion de saveurs en bouche. Si vous aimez les desserts avec de la banane, vous ne jurerez plus que par celui-ci. Il est divin !

Layer cake banane & cream

Nombre de parts : 12

Ingrédients du gâteau banana & cream

• 420 g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 340 g de beurre à température ambiante
• 340 g de sucre en poudre
• 4 œufs entiers (à température)
• 2 blancs d’œufs (à température)
• 360 ml de lait fermenté
• 3 gouttes d’arôme alimentaire banana & cream
• 2 càc d’extrait de vanille

Préchauffez votre four à 170°.
Mélangez les ingrédients secs ensemble. Réservez.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.

A vitesse moyenne, ajoutez les œufs entiers un à un. Terminez par la vanille et l’arôme alimentaire banana & cream.

Incorporez en alternant les ingrédients secs et le lait fermenté en mélangeant entre chaque ajout.

Battez en neige les 2 blancs et ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule maryse. Ne mélangez pas à l’excès, arrêtez dès que les blancs sont incorporés.

Divisez la pâte en 3 quantités égales et versez-la dans 3 moules de 15,2 cm de diamètre et 5,1 cm de hauteur.

Enfournez 20-25 minutes.

La crème pâtissière allégée à la chantilly

Ingrédients :

• 100 g du mélange pour crème pâtissière de Funcakes
• 80 g de crème liquide entière montée en chantilly
• 1 càs de sucre glace pour la chantilly

Suivez les instructions pour la crème pâtissière.

Montez votre crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.

La CBMS à la confiture de lait et spéculoos

Ingrédients :

• 250 g de sucre
• 5 blancs d’œufs
• 280 g de beurre à température ambiante
• 3 càs de speculoos
• 3 càs de confiture de lait

Faites fondre le sucre avec les blancs d’œufs dans une casserole sur feu très doux.

Lorsque vous ne sentirez plus les grains de sucre, retirez du feu.

Fouettez l’appareil en meringue bien ferme et brillante. Comptez bien 10 minutes.

Il faut que le bol soit complètement refroidi.

Ajoutez alors le beurre coupé en petits dés tout en continuant de fouetter mais à vitesse moyenne-basse.

Lorsque votre CBMS sera prise, ajoutez le spéculoos et la confiture de lait.

Le montage

• 2 bananes
• de la confiture de lait
• Des poches à douille
• 1 douille 1M
• Des chips de banane sucrés pour la déco

Disposez la première tranche de gâteau sur un support à gâteau fin de 20 cm.

Remplissez une poche de CBMS. Découpez l’extrémité afin d’avoir une ouverture d’environ 2 cm.

Créez une barrière sur la circonférence du gâteau.

A l’intérieur de ce cercle, versez une fine couche de confiture de lait puis la crème pâtissière, enfin disposez quelques rondelles de bananes.

Procédez de la même manière avec la seconde tranche de gâteau.

Recouvrez entièrement votre gâteau de CBMS.

Versez de la confiture de lait sur le bord du gâteau de manière à créer un effet drip cake.

Enfin munissez une poche à douille de la douille 1M. Remplissez-la de CBMS et décorez la surface du gâteau.

Disposez quelques rondelles de chips de banane.

Ce gâteau se déguste à température ambiante. Pensez à le sortir du frigo 30 minutes avant la dégustation 🙂