Hi hat cupcakes aux 3 chocolats

3 novembre 2014

Qui parmi vous a célébré les 20 ans du Salon du Chocolat ce week-end? Qui s’est empiffré de bons chocolats et qui n’a rien ramené à sa Fée et à ses lutins préférés ? Bon, on vous excuse, on sait que face au chocolat, on devient très faible.

On espère seulement que vous n’avez pas eu une overdose de chocolat car comme le dirait si bien la vendeuse de téléphone : « Et c’est pas fini ». En effet, on vous a gardé le meilleur, la bombe du dessert au chocolat, le hi hat cupcake aux 3 chocolats !!! Prêts pour une description de la bête? Un délicieux moelleux au chocolat sur lequel reposent 3 mousses de chocolats (noir, lait et blanc) dans un double enrobage de chocolat renfermant un caramel fondant. Maintenant, on a fini 😉

On vous laisse vous remettre de toutes ces émotions et on vous quitte en chanson : « Choooo ka ka o, choooo chocolat ».

Hi hat cupcakes aux 3 chocolats

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Recette des hi hat cupcakes aux 3 chocolats (pour 12 cupcakes) :

Le moelleux au chocolat :

– 4 oeufs

– 200 g de chocolat noir

– 140 g de beurre

– 140 g de sucre

– 100 g de farine

– 1/2 teaspoon de levure

– 1/2 verre de lait

Préchauffez votre four à 160°C.

Au bain-marie, faites fondre votre chocolat et votre beurre.

Séparez vos blancs des jaunes.

Mélangez vos jaunes avec le sucre puis rajoutez votre mélange chocolat/beurre, votre farine et votre levure tamisées puis le lait.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement aux autres ingrédients.

Versez la pâte dans des caissettes à cupcakes.

Faites cuire 20 à 25 min.

Laissez vos cupcakes refroidir sur une grille.

Les mousses au chocolat :

– 420 g de crème liquide entière 30% MG

– 100 g de chocolat noir

– 70 g de chocolat au lait

– 40 g de chocolat blanc

Montez votre crème en chantilly et placez la au frais.

Faites fondre votre chocolat noir au bain-marie et laissez le refroidir.

Ajoutez 200 g de chantilly en 2 fois puis dressez une spirale sur vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille.

Placez les ensuite au congélateur le temps que la mousse se fige.

Répétez la même opération pour les mousses au chocolat au lait et au chocolat blanc avec 140 g de chantilly pour la 1ère et 80 g pour la seconde en formant une spirale plus petite à chaque fois.

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Le montage :

– pistoles arôme chocolat au lait

– truc pour fluidifier les pistoles

– sauce caramel

Faites fondre vos pistoles arôme chocolat au lait avec du truc pour fluidifier les pistoles et laissez tiédir quelques minutes.

Chauffez votre sauce caramel et fluidifiez-la avec un peu de crème liquide. Laissez-la tiédir.

Sortez vos cupcakes du congélateur et trempez-les dans vos pistoles fondues. Les mousses doivent être entièrement recouvertes de pistoles.

Trempez-les ensuite dans votre sauce caramel puis placez-les de nouveau au congélateur le temps que le caramel fige.

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Pour finir, trempez-les de nouveau dans vos pistoles fondues puis placez le tout au frais. Laissez vos mousses décongeler au frigo pendant 2 heures.

Sortez vos cupcakes à température ambiante un quart d’heure avant de les croquer.

 

 

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3 commentaires
  1. Josette dit :

    Hoooooooooooooooo ! trop top ils me donnent l’eau à la bouche . Bisous ma bonne fée

  2. elodie dit :

    Je me lance ! Mais question: comment je mets le nappage chocolat ?

  3. La Fée dit :

    Bonjour,

    Il faut plonger le haut de vos cupcakes dans les pistoles arôme crème de chocolat.

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