On aurait pu faire plus long comme par exemple :

Ceci est un fondant au chocolat garni d’un insert composé de chocolat au lait, de Marshmallow fluff et de pépites de lait malté, le tout recouvert d’une délicieuse (et le mot est faible) crème au beurre à la meringue suisse au caramel. Là, avec une telle présentation, on fait dignement honneur à ce gâteau.

Comment dire… ça devait être interdit. D’ailleurs… le faites pas.

Vous allez nous détester pour ce péché de gourmandise. Le gâteau est fondant (logique pour un fondant), la crème est légère (on se comprend), l’insert au chocolat, au fluff et au lait malté c’est juste le truc le plus décadent qui soit. Le tout dans votre bouche, c’est carrément indécent.

Mais le revers de la médaille c’est qu’après autant de calories au compteur et de délectation, vous allez devoir enfiler des baskets et évacuer tout ce sucre accumulé.

La recette du fondant au chocolat* :

Pour un gâteau haut (10 à 12cm de hauteur) de 15cm de diamètre

– 200g de chocolat noir

– 100g de beurre

– 100g de farine

– 1 sachet de levure

– 4 oeufs

– 180g de sucre

– 2cc d’extrait de vanille

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Mélangez les ingrédients secs dans un bol.

Séparez vos blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Battez les blancs en neige.

Versez le chocolat fondu dans les jaunes d’oeufs + sucre.

Incorporez en alternant les blancs en neige et les ingrédients secs. Mélangez délicatement pour éviter de casser les blancs.

Répartissez la pâte dans deux moules que vous aurez préalablement vaporisés de Bake Easy de 15cm de diamètre et enfournez 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

note : le fondant au chocolat peut vous causer quelques soucis au démoulage alors gardez bien ça en tête et prenez toutes les précautions nécessaires pour éviter qu’il ne colle trop au paroi de votre moule et démoulez avec délicatesse.

L’insert de chocolat au lait, Marshmallo fluff et pépites de lait malté :

Les pépites de lait malté ce sont des petits grains de lait malté de la taille des grains de café solubles. Ils fondent en bouche et dispersent cet arôme si reconnaissable de malt… à tomber.

– 150g de chocolat au lait

– 6cs de lait concentré non sucré

– 40g de pépites de lait malté

– 70g de Marshmallow fluff

Faites fondre le chocolat au lait et le lait concentré au micro-ondes. Attention à ne pas surchauffer et brûler votre chocolat.

Incorporez ensuite les pépites de lait malté et le fluff. Mélanger énergiquement.

Goûtez.

Hmmm…

Arrêtez de goûter.

Versez cette mousse dans un moule de 15cm légèrement graissé (un pschiit de Bake Easy c’est le mieux).

Laissez prendre 1h au réfrigérateur.

La crème au beurre à la meringue suisse et au caramel :

– 180g de beurre à température ambiante

– 60g de sucre

– 3 blancs d’oeufs

– 2cc d’extrait de vanille

– 5cs de caramel mou

– un peu de sucre glace (ça peut vous sauver votre CBMS)

Au bain-marie, fouettez les blancs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Vous ne devez plus sentir de grains de sucre entre vos doigts.

Faites ramollir le caramel au micro-ondes. Ne surchauffez surtout pas. On veut ajouter le caramel à la crème au beurre sans faire fondre le beurre.

Retirez du bain marie et fouettez au fouet électrique ou au robot jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante. Il est impératif que le contenant soit complètement refroidi.

Incorporez alors le beurre progressivement à la meringue, tout en continuant à fouetter mais à vitesse lente cette fois-ci. Si toutefois, vous voyez que le beurre commence à faire des siennes, ajoutez un peu de sucre glace, une cuillère à soupe à la fois.

Lorque la crème aura pris (elle passera d’abord une texture d’oeufs brouillés, pas de panique, continuez à fouetter, ça vient), ajoutez le caramel et la vanille, puis mélangez. Le caramel ne va pas fondre, au contact de votre crème, il va former des petits morceaux. C’est ce qu’on recherche, avoir quelques morceaux de caramel qui fondent dans la bouche…

Votre CBMS est prête. Laissez la reposer une petite demi-heure au réfrigérateur. Il vous sera plus facile de recouvrir votre gâteau avec une crème plus ferme.

Procédez au montage de votre gâteau en insérant votre insert entre les deux fondants au chocolat. Recouvrez le tout de CBMS.

Régalez-vous !

Cet inser, c’est entre une crème et une mousse. Rappelez-vous d’ailleurs, on l’a déjà utilisé pour nos barres de chocolat au caramel.