Crème au Beurre à la Meringue Suisse au caramel beurre salé

Crème au Beurre à la Meringue Suisse au caramel beurre salé : quel nom bien compliqué pour désigner cette crème si légère et gourmande que l’on dévorerait avec n’importe quel gâteau !

Bon sinon pour les intimes on peut aussi dire CBMS au caramel beurre salé :p

Et pour ceux qui veulent plus d’action et moins de blabla, on commence la recette de suite et on enchaînera après avec les cupcakes à la poire épicée !

crème au beurre à la meringue suisse au caramel beurre salé
Miam miam !

Ingrédients

  • 110 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 minutes avant son utilisation. Un beurre un peu plus que pommade c’est bien.
  • 100 g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs

Instructions

1 – Faites chauffer au bain-marie et à feu doux les blancs d’oeufs et le sucre. Pour ceux qui ont un robot, c’est le moment d’utiliser le bol de celui-ci, ça vous facilitera les prochains étapes ;). Fouettez régulièrement jusqu’à ne plus sentir les grains de sucre sous le fouet.

2 – Munissez-vous du corps de votre robot ou bien de votre batteur électrique et de vos biscottos. Fouettez à vitesse maxi jusqu’à l’obtention d’un blanc brillant et d’une bonne tenue de votre préparation.

3 – Attendez que votre préparation soit bien froide puis ajoutez le beurre en battant à vitesse moyenne.

4 – Terminez par ajouter le caramel beurre salé bien froid pour ne pas contraster avec votre CBMS.

Astuce de la Fée : Si vous avez l’impression que votre beurre va fondre et que tous vos efforts à fouetter vont être gâchés, ajoutez  un peu de shortening Crisco et le tout sera sauvé !

Titre
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Nom de la recette
Crème au Beurre à la Meringue Suisse au caramel beurre salé
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Crème au Beurre à la Meringue Suisse au caramel beurre salé
4.8 (95.38%) 13 vote[s]
2 commentaires
  1. Avatar

    Euh merci pour cette recette de la SMBC mais où est la recette du caramel beurre salé!? Et quelle quantité ajouter??

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    1. Le lutin

      @Myriam, pour le caramel beurre salé vous pouvez soit le faire vous même en suivant la recette utilisée pour notre tarte amandine (https://bit.ly/30XV4zG) ou encore l’acheter dans le commerce 😉

      Jugez-vous ce commentaire utile? 1
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