Un si joli gâteau

Sobre, classe, romantique et féerique…on ne tarit pas d’éloges sur ce gâteau parce qu’on l’aime ce gâteau ! Il se trouve qu’on a deux addictions chez Féerie Cake : une pour tout ce qui est beau et une autre pour tout ce qui est bon. Et ce gâteau, il assouvit laaaargement nos addictions !
Pour la recette, on a fait un gâteau au chocolat (trop moelleux, trop bon, trop trop !) dont la recette se trouve ici. Le glaçage c’est un classique : un savoureux mélange de mascarpone et de cream cheese (pour les proportions, deux fois plus de cream cheese que de mascarpone. Par exemple : 125g de mascarpone pour 250g de cream cheese) auquel on ajoute du sucre glace (pour la quantité, ça dépend de votre taux de glycémie ;-)) et un peu d’extrait de vanille. On l’a ensuite coloré au colorant gel pêche parce que c’est plus sympa.
La combinaison gâteau moelleux doucement chocolaté et glaçage à la crème vous transformerait le plus méchant des lutins en cake pops « poussins » !
Et pour couronner le tout, vous allez voir que ça n’est pas si compliqué à faire. C’est même relativement rapide. Cinq minutes pour faire le glaçage, cinq minutes pour la déco du gâteau…il y a juste la fleur en gumpaste, qui, si vous faites bien ce qu’on vous dit, vous prendra 3h. Naaaan, c’est une blague ! Ca vous prendra 15-20 minutes à tout casser.
Allez, c’est parti. On vous explique comment décorer un gâteau le plus simplement du monde et comment confectionner la fleur en gumpaste.

Le matériel pour la fleur : ébauchoir, gumpaste, emporte-pièce cannelé, shortening, plan de travail, un rouleau, un support pour le travail de la gumpaste.
Le shortening (graisse végétale) servira à détendre votre gumpaste si celle-ci se desséchait pendant votre travail. Si la gumpaste devient dure, sèche et donc difficile à travailler, ajoutez un petit peu de shortening et c’est reparti pour un tour !

Etalez votre gumpaste le plus finement possible. Plus c’est fin, plus le rendu avec l’ébauchoir sera beau (et plus ce sera facile à travailler).
Découpez vos fleurs à l’emporte-pièce de la façon suivante : 1 grande, 2 moyennes, 2 petites. N’oubliez pas de faire une petite boule pour le bouton de fleur.

Déposer votre fleur sur le support en mousse. Pour donner un côté ondulé aux pétales, positionnez la boule de l’ébauchoir ainsi : la moitié sur la pétale, l’autre moitié en dehors de la pétale (jetez un oeil à la photo, c’est plus parlant).

Exercez une pression et basculez l’ébauchoir de gauche à droite. Si vous souhaitez plus de relief, exercez une pression plus forte et basculez plusieurs fois la boule de gauche à droite.

Vous devriez obtenir ce résultat. Collez les pétales entre elles avec un peu de glaçage royal. Même chose pour le bouton de fleur.
Disposez du papier aluminium sur un petit bol, sans trop tendre le papier pour donner une forme légèrement incurvée à votre fleur.
Laissez sécher la fleur sur le papier aluminium quelques heures.

Maintenant, le gâteau. Une fois votre glaçage préparé, étalez uniformément une première couche sur tout votre gâteau. Lissez bien. Mettez au réfrigérateur 30min.
Etalez une (généreuse !) deuxième couche. Prenez votre spatule et posez le bout (sans exercer de pression) sur le gâteau. Commencez indifféremment par le bas ou le haut. Faites tourner le gâteau tout en laissant votre spatule dans la même position (cf photo). Si vous avez un plateau tournant, c’est plus facile.

Pour le dessus du gâteau, même principe.

Et tada !! C’est beau…On a envie de pleurer tellement ce gâteau nous émeut par sa délicatesse.
Bon vous l’aurez constaté, on a mis quelques perles blanches et passé au pinceau un peu de poudre nacré bronze sur notre fleur. C’est quand même plus joli.

Qu’est-ce qu’on t’aime toi !