Le Rainbow Candy Cake d’Océane

Glaces, donuts, chocolats, chantilly, bonbons : toutes les folies sont acceptées sur le rainbow candy cake d’Océane ! ?

Mais qui est Océane d’abord ? Une passionnée de pâtisserie qui adoooooore les lutins Féerie Cake et qui vient de gagner un bon d’achat de 15 euros grâce au concours Féerie Cake de l’été !

Bon on ne va pas tergiverser plus, on passe aux choses sérieuses : la recette !

Rainbow Candy Cake d’Océane

Ingrédients et matériel

Génoises

• moule à gâteau rond de 18 cm de diamètre
• papier sulfurisé
• batteur électrique
• spatule maryse
• colorants alimentaires (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge)
• 6 oeufs
• 380 g de sucre
• 400 g de farine
• 200 g de beurre fondu
• 11 g de levure chimique
• 2 càs d’arôme vanille
• 300 g de lait

Chantilly mascarpone vanillée

• batteur électrique
• 1 L de crème liquide (30% de matière grasse)
• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre glace
• arôme vanille

Effet Drip Cake

• Spatule coudée
• Flacon de décoration
• 100 g de chocolat
• 100 g de crème liquide
• 2 càs de lait

Instructions

Génoises

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Faites blanchir les œufs entiers et le sucre pendant au moins 10 minutes au batteur (le mélange doit tripler de volume). Ajoutez le beurre fondu ainsi que la vanille.

3 – Tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez au mélange précédent à l’aide d’une spatule maryse en alternant avec le lait.

4 – Divisez la pâte en 6 parties égales. Colorez en violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge.

5 – Cuire 6 fois dans un moule chemisé de papier sulfurisé pendant 10 minutes.

6 – Bien laisser refroidir les différentes génoises avant le montage.

Chantilly mascarpone vanillée

7 – Détendez le mascarpone au batteur pendant 1 minute.

8 – Ajoutez la crème liquide.

9 – Fouettez en augmentant la vitesse progressivement.

10 – Lorsque la crème commence à épaissir ajoutez le sucre glace ainsi que l’arôme vanille.

Montage

11 – Commencez par poser la génoise violette. Ajoutez de la crème et déposez la génoise bleue. Recommencez ainsi de suite dans l’ordre de couleur de l’arc en-ciel.

12 – Recouvrez ensuite avec le reste de crème chantilly.

Effet Drip Cake

13 – Faites fondre le chocolat et ajoutez la crème (ainsi que le lait si le glaçage est trop épais).

14 – Coulez le mélange sur le gâteau bien froid (32°C-34°C )a l’aide d’un flacon de décoration.

Et voilà, le tour est joué !