Le rubik’s cookie licorne

Y’avait longtemps qu’on avait pas causé licorne !

Pour cette nouvelle recette, on vous promet que vous allez craquer : imaginez des petits cubes de cookies qui cachent un délicieux carré de chocolat fondant … Mmmh un délice ! Et la cerise sur le cookie ? Des petits décors en sucre licorne et compagnie trop mignons ?

La recette des Rubik’s cookie licorne

Pour 50 cookies
Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 400 g de beurre
• 160 g de vergeoise brune
• 160 g de sucre roux
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 500 g de pépites de chocolat noir
• 640 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 260 g de chocolat noir
• 360 g de chocolat blanc
• billes et vermicelles multicolores
• 25 carrés pré-découpés comestibles motif Licorne
• Moule pour Rubik’s cake
• 2 supports pour Rubik’s cake

Instructions

1 – Travaillez le beurre avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit souple et crémeux.

2 – Ajoutez la vergeoise et le sucre roux. Fouettez 3 à 4 minutes. Versez l’extrait de vanille et les œufs, fouettez l’ensemble.

3 – Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, travaillez jusqu’à avoir une boule de pâte.

4 – Incorporez les pépites de chocolat. Idéalement, laissez reposer 30 minutes à 1 heure au frais.

5 – Préchauffez votre four à 190 °.

6 – Répartissez une petite cuillère à café de pâte à cookies dans chaque cavité du moule (de manière à remplir un quart de la cavité). Placez un beau morceau de chocolat noir par dessus (afin d’avoir un cœur de chocolat gourmand !), puis recouvrez de pâte à cookies (de manière à remplir la cavité au 2/3).

7 – Refermez le moule avec le couvercle adapté, et enfournez pour 15 minutes. Si les cookies cubes présents au cœur du moule ne sont pas assez cuits, poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle.

8 – Une fois cuits, sortez les cookies du four, laissez refroidir dans le moule quelques minutes et démoulez (si vous avez des difficultés, poussez légèrement au dos du moule).

9 – Faites fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Trempez le sommet de chaque cookie dedans, puis laissez le surplus s’égoutter sur une grille.

10 – Trempez chaque cube dans les billes et vermicelles en sucre et laissez cristalliser.

11 – Le temps de décorer tous les cookies de billes et vermicelles en sucre, votre chocolat aura bien cristallisé, déposez-en un peu sur 25 cookies afin de pouvoir fixer les carrés de sucre licorne.

12 – Répartissez les cookies sur le présentoir à gâteau. Si jamais vous ne dégustez pas tout, conservez 2 à 3 jours dans une boîte hermétiquement fermée.