Cheesecake myrtilles-citron

Chez Féerie Cake, on est fous de cheesecake. On adore sa texture dense, fondante et crémeuse. Alors quand en plus on lui ajoute des myrtilles et une délicieuse chantilly parfumée au citron, on fond… hum… Avec ces arômes délicats et son léger goût acidulé, ce cheesecake c’est un must, un dessert tout doux en plein hiver.

Cheesecake myrtilles – citron :

(pour un moule à charnière de 30cm)

Le biscuit :

– 250g de biscuits digestifs
– 80g de beurre fondu
– 2cs de Patidess citron
Le cheesecake :
– 600g de cream cheese
– 180g de sucre
– 4cs de creme fraîche
– 50g de farine
– 2cs de vanille
– 10cl de lait
– 4 oeufs
Le coulis ;
– 300g de myrtilles surgelées
– 80g de sucre
– 2cs de farine
La chantilly :
– 20cl de crème liquide entière
– 2cs de patidess citron
– du sucre glace (à vous de voir pour les quantités, plus ou moins sucré, comme vous souhaitez)
– 1 1/2 feuille de gélatine
Quelques myrtilles (fraiches c’est mieux) pour la déco.
Commencez par préparer le biscuit. Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre fondu et la Patidess. Bien mélanger et tapissez le fond d’un moule à charnière. Réservez au réfrigérateur.
Ensuite, préparez le coulis de myrtiles en mettant les myrtilles surgelées, le sucre et la farine dans une casserole à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
Mélangez tous les ingrédients de l’appareil à cheesecake en ajoutant les oeufs à la fin. Veillez à ne pas trop battre le tout afin d’éviter que le cheesecake ne craque sur le dessus à la cuisson. Ajoutez le coulis de myrtilles et mélangez délicatement.
Enfournez pour 1h à 160°C. Il faut que le centre de votre cheesecake reste tremblotant. 
Laissez refroidir complètement votre cheesecake dans le four éteint et fermé.
Préparez votre chantilly en montant la crème. Ajoutez la quantité de sucre souhaitée.
Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un grand récipient d’eau froide. Egouttez.
Chauffez la Patidess avec une cuillère à soupe d’eau (ne pas faire bouillir) et ajoutez la gélatine. Mélangez et assurez-vous que la gélatine ait totalement fondu et ajoutez la à la chantilly. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Remplissez une poche à douille de chantilly et vissez une douille 2D. Décorez votre cheesecake avec cette chantilly et quelques myrtilles. Laissez reposer le tout au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster.
Enjoy !

Cheesecake myrtilles citron

cheesecake myrtilles citron 2
cheesecake myrtilles citron 3
Cheesecake myrtilles-citron
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17 commentaires
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    Super recette. Il vient d’être déguster et valider par des difficiles du sucre !

    Par contre je n’ai pas laisser les 24h de réfrigération qui lui aurait donné plus de fraîcheur.
    Et petite coquille dans la liste d’ingrédients (enfin je suppose). N’est-ce pas 10cl de lait au lieu de 10dl? J’ai opté pour les 10cl ce qui a parfaitement fonctionné.

    Merci pour cette recette. ^^

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    oulàà je vais le faire celui là. J’adore les chesse cake et le citron Miammmmm. 🙂

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    Waaah, ils est super beau ! Cette couleur violette donne très envie !

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    Wowwwwwww une tuerie!!

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    Une tuerie, j’en pleurerais! 😉

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