Chez Féerie Cake, on est fous de cheesecake. On adore sa texture dense, fondante et crémeuse. Alors quand en plus on lui ajoute des myrtilles et une délicieuse chantilly parfumée au citron, on fond… hum… Avec ces arômes délicats et son léger goût acidulé, ce cheesecake c’est un must, un dessert tout doux en plein hiver.
Cheesecake myrtilles – citron :
(pour un moule à charnière de 30cm)
Le biscuit :
– 250g de biscuits digestifs
– 80g de beurre fondu
– 2cs de Patidess citron
Le cheesecake :
– 600g de cream cheese
– 180g de sucre
– 4cs de creme fraîche
– 50g de farine
– 2cs de vanille
– 10cl de lait
– 4 oeufs
Le coulis ;
– 300g de myrtilles surgelées
– 80g de sucre
– 2cs de farine
La chantilly :
– 20cl de crème liquide entière
– 2cs de patidess citron
– du sucre glace (à vous de voir pour les quantités, plus ou moins sucré, comme vous souhaitez)
– 1 1/2 feuille de gélatine
Quelques myrtilles (fraiches c’est mieux) pour la déco.
Commencez par préparer le biscuit. Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre fondu et la Patidess. Bien mélanger et tapissez le fond d’un moule à charnière. Réservez au réfrigérateur.
Ensuite, préparez le coulis de myrtiles en mettant les myrtilles surgelées, le sucre et la farine dans une casserole à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
Mélangez tous les ingrédients de l’appareil à cheesecake en ajoutant les oeufs à la fin. Veillez à ne pas trop battre le tout afin d’éviter que le cheesecake ne craque sur le dessus à la cuisson. Ajoutez le coulis de myrtilles et mélangez délicatement.
Enfournez pour 1h à 160°C. Il faut que le centre de votre cheesecake reste tremblotant.
Laissez refroidir complètement votre cheesecake dans le four éteint et fermé.
Préparez votre chantilly en montant la crème. Ajoutez la quantité de sucre souhaitée.
Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un grand récipient d’eau froide. Egouttez.
Chauffez la Patidess avec une cuillère à soupe d’eau (ne pas faire bouillir) et ajoutez la gélatine. Mélangez et assurez-vous que la gélatine ait totalement fondu et ajoutez la à la chantilly. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Remplissez une poche à douille de chantilly et vissez une douille 2D. Décorez votre cheesecake avec cette chantilly et quelques myrtilles. Laissez reposer le tout au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster.
Enjoy !
Bonjour, je voudrais faire votre gâteau mais je ne comprends pas très bien le déroulement entre le moment où on a mis le biscuit au réfrigérateur et le moment où on enfourne le cheese cake…. Où place-ton l’appareil à cheese cake? Dans ce même moule à charnière contenant le biscuit qui irait en cuisson avec? On enlève le biscuit pour pouvoir mettre l’appareil puis on remonte le gâteau après cuisson? On utilise un autre moule? Je bugue là :D! Merci d’avance!
@Cannaille : le biscuit au frigo c’est dans l’attente de la préparation de votre appareil à cheesecake. Une fois celle-ci réalisée, vous la versez sur votre biscuit et vous enfournez dans le moule à charnière. Vous ne démoulez qu’une fois le tout est cuit.
Je pense tenter ce gateau très prochainement pour mon anniversaire aussi j’ai une question… quelle est la taille de votre moule à charnière? Car le gateau donne l’impression d’être très grand, donc je me demande si cela pourra aller avec le mien.
@Lagourmande : Bonjour,
Comme indiqué dans la recette, le moule utilisé est de 30 cm.
j’aime bien question 2cs de vanille mais quelle poudre ou liquide?
@ Dijoux : de l’extrait de vanille comme ceci http://www.feeriecake.fr/2982-double-extrait-de-vanille.html
Ce cheesecake à tout simplement l’air d’être un vrai délice… à tester sans attendre. Les photos sont sublimes et donnent vraiment envies !
du cream cheese c’est en effet du philadelphia ou du st morêt.
Bonjour, j’envisage de faire un cheesecake mais je ne sais pas du tout ce qu’est du cream cheese et où en trouver. Je me demande si du philadelphia ou St moret nature ne ferais pas l’affaire mais dessus il marque fromage frais et de plus cela me laisse à penser qu’ils conviennent plus pour le salé. Pourriez-vous me renseigner s’il vous plaît, merci.
J’ai réalisée ce Cheesecake et ce que je peut vous dire c’est qu’il est a tombe par terre!!!il a fait une unilimite!!!un énorme délice!!!!
Superbe! J’ai hâte de faire ce cheesecake, mais peut-on le congeler?
Super cette recette de cheesecake, je l’avais essaie toute ma famille la beaucoup appreciée:) j’adore tous ce que vous faites!!
Super recette. Il vient d’être déguster et valider par des difficiles du sucre !
Par contre je n’ai pas laisser les 24h de réfrigération qui lui aurait donné plus de fraîcheur.
Et petite coquille dans la liste d’ingrédients (enfin je suppose). N’est-ce pas 10cl de lait au lieu de 10dl? J’ai opté pour les 10cl ce qui a parfaitement fonctionné.
Merci pour cette recette. ^^
oulàà je vais le faire celui là. J’adore les chesse cake et le citron Miammmmm. 🙂
Waaah, ils est super beau ! Cette couleur violette donne très envie !
Wowwwwwww une tuerie!!
Une tuerie, j’en pleurerais! 😉