Carrot Cake glaçage cream cheese et caramel beurre salé

Comment vous décrire le plaisir gustatif que provoque ce Carrot Cake au cream cheese et ce caramel beurre salé qui fond en bouche ? On vous en a trop dit ? Il va donc falloir courir fissa en cuisine pour réaliser cette petite merveille ! Nous sommes certains qu’elle va vous plaire ! ? Et puis entre nous, les carottes ça rend aimable ! Alors autant allier l’utile à l’agréable nan ? ?

Pour un gâteau haut de 15 cm de diamètre

Carrot Cake glaçage cream cheese et caramel beurre salé

Matériel et Ingrédients :

Matériel :

• Moules à gâteau
• Plateau tournant
• Grand lissoir à gâteau
• Poche à douille
• Douille 1M

Le Carrot Cake :

• 300 g de carottes râpées
• 250 g de farine
• 2 càc de bicarbonate
• 2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 càc de cannelle
• 280 ml d’huile végétale
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre vergeoise blond
• 2 càc d’extrait de vanille
• 4 oeufs
• 150 g de noix de pécan

Le caramel au beurre salé :

(attention les quantités sont adaptées pour l’utiliser dans notre recette. Vous obtiendrez un petit ramequin de caramel. Si vous en voulez plus, doublez les quantités !)

• 40 g de sucre en poudre
• 80g de crème liquide
• 15 g de beurre salé

La buttercream au cream cheese :

• 120 g de beurre à température ambiante depuis au moins 1h
• 280 g de cream cheese
• 10 cl de crème liquide
• 200 g de sucre glace
• 1 càc d’extrait naturel de vanille

Instructions :

Le Carrot Cake :

1 – Préchauffez le four à 180°.

2 – Commencez par mélanger dans un grand saladier, la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle.

3 – Puis dans un autre saladier mélangez l’huile, le sucre et la vanille.

4 – Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque ajout.

5 – Versez le mélange d’ingrédients secs dans la préparation humide.

6 – Et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

7 – Enfin, incorporez les carottes et les noix de pécan et mélangez.

8 – Versez ensuite la préparation dans 4 moules à gâteau ronds de 15 cm x 5 cm préalablement graissés.

9 – Enfournez pour 35 minutes environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

10 – Laissez refroidir avant de démouler.

Le caramel au beurre salé :

1 – Mettez le sucre dans une casserole et commencez par faire un caramel à sec.

2 – Chauffez légèrement la crème liquide au micro-ondes. Elle doit être légèrement chaude.

3 – Lorsque le sucre a fondu et commence à avoir une belle couleur brune, retirez du feu.

4 – Versez la crème et fouettez vigoureusement.

5 – Remettre à feux moyen et continuez à fouetter pendant 2-3 minutes.

6 – Retirez du feu et ajoutez le beurre salé. Mélangez.

7 – Puis transvasez dans un ramequin et laissez refroidir

La buttercream au cream cheese :

1 – Fouettez le beurre au batteur ou au robot.

2 – Une fois que le beurre a blanchi et qu’il est crémeux, ajoutez la cream cheese et la crème liquide.

3 – Puis, fouettez pendant 1 minute.

4 – Ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille.

5 – Si vous n’utilisez pas la crème de suite, réservez la au frais.

Le montage :

1 – Dans un premier temps, disposez une première tranche de gâteau sur votre plat ou support à gâteau.

2 – Petit conseil : posez le tout sur un plateau tournant, ce sera beaucoup plus pratique pour le montage et la déco.

3 – A l’aide d’une spatule coudée, étalez un peu de glaçage au cream cheese.

4 – Disposez ensuite une tranche dessus et renouvelez l’opération.

5 – Toujours avec la spatule coudée, recouvrez le gâteau d’une fine couche de glaçage. L’idée ici étant d’avoir un effet « naked cake ».

6 – Lissez et enlevez le surplus de glaçage avec une grande spatule à lisser.

7 – Remplissez ensuite une poche à douille de caramel et découpez l’extrémité de façon a obtenir un petit trou. En faisant tourner le plateau, faites couler le caramel sur le rebord du gâteau pour un léger effet drip cake.

8 – Remplissez une autre poche à douille munie de la douille 1M puis décorez le dessus du gâteau.

9 – Dégustez le gâteau avec le reste du caramel !

A présent, il ne vous reste plus qu’à manger votre superbe création !

Titre

Nom de la recette

Carrot Cake glaçage cream cheese et caramel beurre salé

Auteur

Féerie Cake

Publié le

2019-11-04

Temps de préparation

0H40M

Temps de cuisson

0H45M

Temps total

1H25M