La véritable recette de la tarte tatin aux pommes

C’est la seule, l’unique recette si vous êtes un puriste qui cherchez une recette authentique. La voici, la seule, la véritable recette de la tarte tatin. La recette consiste en la réalisation d’un caramel dans lequel seront mélangées les pommes coupées en quartier. Pour la pâte à tarte ce sera une recette de pâte sucrée qui absorbera bien le caramel à la cuisson. Et c’est suffisant pour obtenir une délicieuse tarte tatin aux pommes.

La véritable recette de la tarte tatin aux pommes

Matériel

• 1 moule à gâteau rond de 22 cm environ

Ingrédients :

La pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Le caramel et la garniture

• 150gde sucre en poudre
• 60gde beurre
• 8 pommes de taille moyenne (pink lady, granny)

Instructions

• Préparez la pâte à tarte. Dans un grand bol sablez la farine avec le beurre coupé en dés
• Ajoutez ensuite le sucre et l’oeuf battu.
• Formez une boule que vous réserverez au réfrigérateur.
• Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez les en quartiers épais. Réservez.
• Pour le caramel, préparez le à sec en mettant le sucre dans une poêle à feux doux. Lorsque le sucre a fondu et commence à prendre une belle couleur dorée, surveillez bien la cuisson car ça va assez vite. Quand le caramel est bien doré, ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire 10 minutes environ à feu doux. Les pommes ne doivent pas totalement ramollis.
• Versez le caramel au fond du moule à gâteau
• Disposez les pommes en les serrant bien.
• Sortez la pâte et étalez la un peu plus large que le moule à gâteau. Si vous voulez une pâte assez fine, il vous restera de la pâte. Faites en des sablés !
• Rabattez la pâte sur les pommes. A l’aide d’un couteau faites une petite entaille au centre.
• Enfournez 35-40 minutes à 180°.
• A dégustez tiède…

Et si l’envie vous dit, on a une autre recette de tarte tatin aux pommes avec pour cette recette le pochage des pommes.